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咸蛋黄肉松青团（新鲜艾草）的做法

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咸蛋黄肉松青团（新鲜艾草）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜艾草 150g

、

糯米粉 300g

、

澄粉 25g

、

内馅料： 20g一份

、

咸蛋黄 12个

、

肉松 70g

、

蛋黄酱 70g

、

砂糖 30克

、

植物油 7克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备新鲜艾草只保留嫩芽部分洗净锅里烧水加入少量小苏打，焯熟艾草再放入冷水中洗净，扭水分，放入料理机中，加入275克清水，打成泥，并过筛。
步骤2/5 点击查看大图
300克糯米粉+30克砂糖+250g艾草汁+7克植物油混合均匀，揉成面团
步骤3/5 点击查看大图
25克澄粉+25克开水，快速搅拌成团然后放入艾草面团里混合均匀，分成40克一个的小球‼️给面团盖上保鲜膜，以免风干产生裂纹
步骤4/5 点击查看大图
12个生的咸蛋黄放入锅中水开蒸10分钟左右，放凉取出压成泥取70克肉松+70克蛋黄酱（沙拉酱）混合搅拌均匀，分成20克一个的小球
最后一步点击查看大图
把面团团成碗状，把馅料包进去即可水开放入锅中蒸10分钟左右，趁热给青团表面刷上食用油保湿就可以吃了！‼️吃不完的可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-31

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