炝拌莴笋丝
春天来啦，凉拌莴笋丝吃过了吗，铺上蒜茸，泼上花椒油，味道真是绝了！ 莴笋是常见的根茎类蔬菜，其口感脆嫩，富含维生素C、钙等微量元素和矿物质，平时多用来炒着吃，其实凉拌着吃不但省事，更能突出其口感。
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莴笋一根；
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调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类；
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莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表；
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步骤4/12
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用擦丝器擦长长的粗丝；
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步骤5/12
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入开水锅中焯烫15秒，立即捞出；
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步骤6/12
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冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿；
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步骤7/12
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大蒜切碎，香菜切寸段；
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步骤8/12
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莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；
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步骤9/12
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花椒入油中烧热出香味；
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步骤10/12
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趁热泼在蒜末上；
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撒盐和白糖，拌匀即可食用。
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最后一步
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炝拌莴笋丝，清香脆嫩，爽口又开胃！
1. 莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩；
2. 这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的；
3. 莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-31
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