炝拌莴笋丝
春天来啦,凉拌莴笋丝吃过了吗,铺上蒜茸,泼上花椒油,味道真是绝了! 莴笋是常见的根茎类蔬菜,其口感脆嫩,富含维生素C、钙等微量元素和矿物质,平时多用来炒着吃,其实凉拌着吃不但省事,更能突出其口感。
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步骤1/12
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莴笋一根;
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调料:香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油;也可以根据口味调整用量及种类;
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莴笋去掉顶部嫩叶另做美食,削掉外表;
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步骤4/12
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用擦丝器擦长长的粗丝;
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步骤5/12
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入开水锅中焯烫15秒,立即捞出;
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步骤6/12
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冲凉水,迅速降温,笋丝清脆且翠绿;
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步骤7/12
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大蒜切碎,香菜切寸段;
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步骤8/12
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莴笋丝捞出、控水,入大盆,蒜末、香菜段同入盆中;
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步骤9/12
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花椒入油中烧热出香味;
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步骤10/12
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趁热泼在蒜末上;
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步骤11/12
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撒盐和白糖,拌匀即可食用。
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最后一步
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炝拌莴笋丝,清香脆嫩,爽口又开胃!
1. 莴笋有绿芯和白芯的品种,尽量选择绿芯的,颜色翠绿而且口感脆嫩;
2. 这道炝拌莴笋属于清淡型的,所以大蒜和花椒是不可缺少的;也可以换成香辣和酸辣口的;
3. 莴笋丝不要焯烫太久,入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水,这样才能保持清脆口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-31
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