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鲜味十足！零失败蛋饺配方！

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安琪美食家

自制蛋饺，最重要的是不露馅。蛋黄皮不易破的秘密，全在于蛋液里加了一勺水淀粉，增强了蛋皮的延展性，在包蛋饺的时候没那么容易开裂。 一层爽滑弹嫩的蛋皮包裹住鲜嫩肉馅，煮在高汤或是热辣火锅里，都是十级美味。 份量：1~2人份
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
鸡蛋 8个
、
肉馅 300g
、
马蹄 8颗
、
料酒 5g
、
盐 4g
、
生抽 10g
、
淀粉 10g
、
水 25g
、
葱 适量
、
姜 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

Tips 1.勺子一定要烧得足够热，在明火上加热5秒中以上，这样蛋液才会马上凝固。 2.在勺子上挂蛋液的时候，一定要均匀，特别是蛋皮的外圈，不要太薄，不然蛋饺收口的时候容易裂开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-31

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