健康荞麦花卷
北方人少不了面食,馒头花卷的是餐桌常客,偶尔换个小造型,吃出更多新鲜感。 这款松松软软的小花卷,用的是荞麦粉,杂粮更健康,吃起来有淡淡的粮食香气,越嚼越香。
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步骤1/16
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备齐材料
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步骤2/16
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将除去玉米油的其他材料混合,揉成光滑面团
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步骤3/16
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将面团收入盆中,放置温暖处发酵
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步骤4/16
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面团发酵至2倍大,基础发酵结束
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步骤5/16
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将面团排气,擀成长方形,淋少许玉米油抹匀
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步骤6/16
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将面片两侧向中间折
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步骤7/16
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叠成三层
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步骤8/16
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切成小段,每段约3cm宽
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步骤9/16
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两个小段叠起来,中间用筷子压一下
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步骤10/16
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用手拉住两端抻长
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步骤11/16
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用筷子挑住中间,顺时针转一圈,将两端压在底部
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步骤12/16
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抽出筷子,一个花卷就定型了
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步骤13/16
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将花卷摆入锅中,进行二次发酵
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步骤14/16
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当花卷比发酵前大了一圈,就可以蒸了,冷水上锅,大火烧开后转中火,蒸15分钟,焖3分钟出锅
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步骤15/16
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松松软软,直接吃就很好吃哦~
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最后一步
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杂粮的香气,很健康~
1、基础发酵状态测试方法,用手指蘸取少许面粉,戳一下面团,不回缩不塌陷,代表达到合适的发酵状态;
2、蒸好后焖一下,可以缓解回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-31
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