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红薯粉鸡蛋的做法

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红薯粉鸡蛋

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这道菜是小时候妈妈做过的，在外面还没有吃过，自己凭着印象跟着妈妈学的一道菜

“营养是健康的起点”
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10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯粉 120克

、

鸡蛋 2个

、

菜籽油适量

、

食盐适量

、

生姜少量

、

大蒜 2瓣

、

鸡精少量

、

老抽少量

、

小葱 2根

、

辣椒末适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋和红薯粉加少量水和一起，加一点点盐，不要太稀，不然等下煎的时候容易破，比例大概是1:1:0.5（鸡蛋：红薯淀粉：水）
步骤2/9 点击查看大图
生姜、大蒜、小葱切末
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热加入菜籽油，待油烧热
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋红薯粉和匀，分成两次倒进锅里，煎成蛋饼的样子
步骤5/9 点击查看大图
翻一面，继续煎一会
步骤6/9 点击查看大图
下入生姜蒜末，料酒翻炒均匀，再加一点盐，不要多，刚才调鸡蛋的时候已经加过盐了，还要加一点老抽上色
步骤7/9 点击查看大图
加入适量开水，稍煮片刻（开水可以多加一点，很容易吸水）
步骤8/9 点击查看大图
加入小葱、鸡精、辣椒末（不能吃辣的可以用红椒代替）
最后一步点击查看大图
出锅了

小贴士

1.淀粉用红薯粉最好，没有的超市买那种袋装的也可以，就是口感没有那么劲道 2.这个菜用菜籽油更香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-31

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