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低卡低脂低糖的荞麦豆沙小吐司的做法

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低卡低脂低糖的荞麦豆沙小吐司

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做了一款荞麦小吐司，低卡低脂，里面包裹着软软的低糖豆沙馅，豆沙馅也是自己做的，自己做的就是要把糖控制到最低又能下得了口的地步。

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1小时以上 | 切墩(初级)

多用途荞麦小麦粉 330克

、

牛奶 165克

、

鸡蛋 1个（约42克）

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

细砂糖 20克

、

黄油 20克

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面团中（除黄油外）所有食材放入烹饪机中
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揉至面团光滑，加入黄油
步骤3/16 点击查看大图
继续揉面至扩展状态，能拉出的膜戳破边缘有锯齿状
步骤4/16 点击查看大图
取出面团放在揉面垫上稍微揉几下，成光滑面团
步骤5/16 点击查看大图
进行第一次发酵至两倍大
步骤6/16 点击查看大图
取出面团稍微排气后平均分成六份，分别揉圆，盖好静置15分钟左右
步骤7/16 点击查看大图
取一小份面团擀成长方形
步骤8/16 点击查看大图
涂上豆沙馅，边缘不要涂，对折捏紧边缘
步骤9/16 点击查看大图
用刀切出长条，顶端不要切断
步骤10/16 点击查看大图
每一条都扭成麻花状（不扭也可以）
步骤11/16 点击查看大图
从顶端卷起，捏紧收口
步骤12/16 点击查看大图
卷好的面团放在烤盘中，放入烤箱，放一碗温热水增加湿度，烤箱发酵至明显变胖
步骤13/16 点击查看大图
表面刷一层蛋黄液，放入提前预热好的烤箱180度烤20分钟左右
步骤14/16 点击查看大图
如果你的烤箱上色比较重，记得最后几分钟根据上色情况盖锡纸。
步骤15/16 点击查看大图
面包烤好取出烤盘震一下，凉至手温时密封保存，这样第二天吃的时候还是很柔软。
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荞麦的口感做出来也挺好，这款小吐司真的强不甜。

小贴士

1、每个人都烤箱温度不同，请根据自家烤箱脾气调节，温度和时间仅供参考。 2、面粉吸水性不同，请预留液体量，酌情添加。夏季高温，揉面注意控制面温，可以采用水合法，液体部分可以冷藏后使用。

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发布于 2021-03-30

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