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春笋烧肉的做法

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春笋烧肉

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冰箱里还有些雷笋今天烧个笋烧肉酱香美味软烂、入味，一点也不油腻汤汁都浸到笋里面，笋比肉还好吃?

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30-60分钟

春笋 350克

、

五花肉 500克

、

小葱少许

、

姜片少许

、

冰糖 2勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
菜场买的五花肉清洗干净，丢到锅内，加入少许葱和姜片，加入漫过肉的清水，开火烧，焯个水，我用的马克西姆微压不粘锅，锅底采用熔射工艺，受热更快更均匀，全程只需中小火烹饪
步骤2/12 点击查看大图
水开后，关火，捞出五花肉
步骤3/12 点击查看大图
用热水冲洗掉表面的浮沫
步骤4/12 点击查看大图
放凉后切小块
步骤5/12 点击查看大图
锅内放少许油，加入冰糖小火炒糖色
步骤6/12 点击查看大图
炒成琥珀色就可以加入姜片煸香
步骤7/12 点击查看大图
倒入五花肉翻炒均匀，小火慢炒，炒出肥肉里的油，这样吃起来香，还不油腻
步骤8/12 点击查看大图
加入调味料，继续翻炒一会，加入漫过五花肉的水，怕烧干的可以多放些，水太多了也会影响口感，可以中途适量再添些热水，中小火慢炖，只要肉烂了就可以
步骤9/12 点击查看大图
炖肉的时候，笋洗净切滚刀，准备另一个锅，加入水烧开，倒入笋焯个水，2-3分钟，捞起晾干水分
步骤10/12 点击查看大图
肉烂后，加入笋翻炒均匀，继续炖上十分钟
步骤11/12 点击查看大图
开盖加入适量的盐调味，翻炒均匀，继续炖上3分钟左右，关火，撒上葱花，装盘
最后一步点击查看大图
酱香美味，笋比肉还好吃?

小贴士

老抽不要多放，防止烧出来发苦炖肉的时候中途记得开盖看一下干了就适当添些水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-30

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