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温州素菜包的做法

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温州素菜包

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百褶包，初学者总要联系好多次，才能出成品，一口下去，蔬菜的微甜，带着包子暄软的麦香，幸福感爆棚！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

干香菇 20克

、

包菜 400克

、

胡萝卜 50克

、

料酒 15克

、

麻油 20克

、

猪油 20克

、

椒盐 5克

、

食盐 5克克

、

中筋面粉 500克

、

水 245克

、

酵母 5克

、

糖 20克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
包菜用8秒，6档打碎，用食盐杀一下水分；胡萝卜用5秒，7档打碎；干香菇泡发，用5秒，7档打碎
步骤2/12 点击查看大图
将素菜搅拌到一起，加入料酒，香油，猪油，食盐和椒盐拌匀
步骤3/12 点击查看大图
酵母加水，37度，2分钟激活
步骤4/12 点击查看大图
倒入面粉，糖，盐
步骤5/12 点击查看大图
揉面档4分钟
步骤6/12 点击查看大图
32克左右的剂子，滚圆，擀成四边薄中间厚
步骤7/12 点击查看大图
包入馅料
步骤8/12 点击查看大图
折百叶褶
步骤9/12 点击查看大图
放在烤盘
步骤10/12 点击查看大图
30度发酵30分钟
步骤11/12 点击查看大图
100度蒸20分钟
最后一步点击查看大图
成品出炉，暄软，素菜微甜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-30

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