广式红糖马拉糕-易学零失败
这款改良后的红糖马拉糕完成零失败的作品,一出锅便深得好评! 之前发布过一款类似的红糖发糕食谱,因为这款口感与成功率都更胜一筹,便果断把红糖发糕食谱撤了 *今天忘记拍照没有图片上传主图用的是纸杯款马拉糕,方子一样的,只是模具换成纸杯,这个方子的量可以做10个纸杯
24克
35克
471克
1977
千卡
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步骤1/5
240克中筋面粉+180克木薯淀粉倒入盆中搅拌均匀
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步骤2/5
锅中倒入100克红糖+20克白糖,加入100毫升清水,开小火煮至红糖融化后关火加入250毫升冷水,过滤红糖水防止成品结块
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步骤3/5
红糖水中加入8克酵母拌匀倒入备好的面粉木薯淀粉中,面糊搅拌均匀后放置40度温水中隔水发酵至两倍大
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步骤4/5
发酵好的面糊中筛入5克无铝泡打粉,搅拌均匀,排出气泡,加入20克玉米油,继续搅拌均匀
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最后一步
模具刷油,面糊倒入模具中,震出气泡,开水上锅大火蒸10分后,转小火继续蒸20分,蒸好后关火焖5分钟再开盖取出放凉
1、淀粉一定要用木薯淀粉
2、蒸制前锅中水要加足,蒸制过程中不要开盖,蒸好焖五分钟再开盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-30
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