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入口即化的日式棉花蛋糕的做法

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入口即化的日式棉花蛋糕

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这款蛋糕真的是很好吃，口感比戚风蛋糕更加的细腻绵软，入口即化，值得一试呀。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 75克

、

低筋面粉 85克

、

牛奶 60克

、

细砂糖 60克

、

玉米淀粉 3克

、

食盐 1克

、

白醋少许

、

草莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需要的食材并称量好
步骤2/12 点击查看大图
低筋面粉过筛入盆中，玉米油加热到75-80度，倒入低筋面粉中，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
再倒入牛奶，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋黄白蛋黄分离，在面糊中倒入鸡蛋黄，再次搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
步骤5/12 点击查看大图
蛋白中加入食盐和少许白醋，分3次加入细砂糖，打发到蛋白到湿性发泡的状态，提起打蛋器打蛋头上呈现大弯钩
步骤6/12 点击查看大图
将1/3的蛋白放入蛋黄湖中，翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
再倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
倒入铺了油纸的容器中，轻震模具震出大气泡
步骤9/12 点击查看大图
小馋猫烤箱提前上下火150度预热，将模具放在盛有热水的烤盘上，放烤箱中下层，烘烤约60分钟
步骤10/12 点击查看大图
烤好后撕掉油纸，用锯齿刀从中间切开
步骤11/12 点击查看大图
中间涂抹上一层草莓酱就好了
最后一步点击查看大图
成品图01

小贴士

玉米油加热的温度不宜太高，75度-80度就可以；分完的蛋白放入冰箱中冷冻，最好能冷冻成有冰渣，这样打发出来的蛋白更稳定；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-30

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