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咸奶油蛋糕的做法

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咸奶油蛋糕

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咸奶油蛋糕是我们80后的儿时记忆，我超爱吃的！因为老公生日，想给他个惊喜！第①次只为他一个人做de咸奶油蛋糕，成功！好欢喜，分享给你们… 咸奶油蛋糕的口感绝对会惊艳到你，就是打发有点麻烦，耐心就可以哦，加油～

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1小时以上 | 配菜(中级)

六寸戚风蛋糕 1个

、

无盐黄油 125克

、

细砂糖1 25克（打发蛋白）

、

蛋白 2个

、

水 20克

、

细砂糖2 25克（加在水里）

、

海盐 5克（如果食用盐就4克）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋白加入25g细砂糖用电动打蛋器低速打发到六七分发（大概蛋白不可流动的状态）
步骤2/10 点击查看大图
20g水加25g糖煮到冒密集小泡泡，然后将糖水马上倒入蛋白霜里，打蛋器继续高速打发蛋白，让它降温（我应该就只打了几十秒吧），然后转低速继续打发蛋白至冷却到手温…
步骤3/10 点击查看大图
然后把室温软化好的黄油切小块，加入5g的海盐开始打发，打发到黄油顺滑状态就可以
步骤4/10 点击查看大图
这就是打发到黄油顺滑的状态
步骤5/10 点击查看大图
把打发好的黄油加入刚才的蛋白霜里，继续低速打发到顺滑…
步骤6/10 点击查看大图
刚开始打会变成豆腐渣，不要崩溃哦，不是打发过头了，继续低速打发它（耐心点，一定要低速打发）
步骤7/10 点击查看大图
坚持低速打发，就能看到奶油霜颜色变浅，慢慢变成顺滑的奶油霜了，成功
步骤8/10 点击查看大图
取一个裱花袋，剪个小口，放入6齿的花嘴，把奶油霜装入裱花袋里，然后挤在蛋糕胚上就可以了
步骤9/10 点击查看大图
装饰一下，放到冰箱冷藏一下（至少半小时）真的超好吃
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真的超爱这个咸奶油蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-30

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