咸奶油蛋糕
咸奶油蛋糕是我们80后的儿时记忆,我超爱吃的!因为老公生日,想给他个惊喜!第①次只为他一个人做de咸奶油蛋糕,成功!好欢喜,分享给你们… 咸奶油蛋糕的口感绝对会惊艳到你,就是打发有点麻烦,耐心就可以哦,加油~
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步骤1/10
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蛋白加入25g细砂糖用电动打蛋器低速打发到六七分发(大概蛋白不可流动的状态)
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步骤2/10
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20g水加25g糖煮到冒密集小泡泡,然后将糖水马上倒入蛋白霜里,打蛋器继续高速打发蛋白,让它降温(我应该就只打了几十秒吧),然后转低速继续打发蛋白至冷却到手温…
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步骤3/10
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然后把室温软化好的黄油切小块,加入5g的海盐开始打发,打发到黄油顺滑状态就可以
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步骤4/10
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这就是打发到黄油顺滑的状态
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步骤5/10
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把打发好的黄油加入刚才的蛋白霜里,继续低速打发到顺滑…
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步骤6/10
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刚开始打会变成豆腐渣,不要崩溃哦,不是打发过头了,继续低速打发它(耐心点,一定要低速打发)
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步骤7/10
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坚持低速打发,就能看到奶油霜颜色变浅,慢慢变成顺滑的奶油霜了,成功
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步骤8/10
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取一个裱花袋,剪个小口,放入6齿的花嘴,把奶油霜装入裱花袋里,然后挤在蛋糕胚上就可以了
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步骤9/10
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装饰一下,放到冰箱冷藏一下(至少半小时)真的超好吃
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最后一步
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真的超爱这个咸奶油蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-30
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