妈妈做的蒸菜
小时候的味道,野菜用的是枸蒲穗,看起来丑兮兮,不过味道很不错,这个方子可以用来做各种蒸菜~可自行调换~
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步骤1/20
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1.摘干净用水冲洗
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步骤2/20
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控水20分钟。
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步骤3/20
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绿油油滴
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步骤4/20
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步骤5/20
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多次筛入或拌入面粉
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步骤6/20
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使每一颗均匀的覆盖一层薄薄的面粉,相互不粘连。
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步骤7/20
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大概就酱子~
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步骤8/20
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再近一点看~然后倒入盘子铺平放进蒸锅中蒸20分钟。
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步骤9/20
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八角,花椒,洋葱,姜,香葱。
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步骤10/20
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原料:两种不同的辣椒面(不同辣度的辣的+香辣的)和芝麻。八角,花椒,洋葱,姜,香葱。
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步骤11/20
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热锅冷油
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步骤12/20
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放入八角,花椒,洋葱,姜,香葱
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步骤13/20
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小火慢慢煎至食材焦黄
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步骤14/20
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在碗中放入准备好的两种辣椒面和芝麻,碗中辣椒面+芝麻中放入少许水拌匀。
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步骤15/20
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将油锅中焦黄的食材捞出。分次少量将油倒入碗中,浇在辣椒面上。
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步骤16/20
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注意:为避免油温过高,应全程小火将食材煎至焦黄时,油温即可。
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步骤17/20
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步骤18/20
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蒸好的蒸菜就长这样~将蒸锅中的蒸菜取出,及时摊平晾凉。
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步骤19/20
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灵魂凉拌汁:在碗中放入醋,蒜末,蚝油,盐,鸡精,五香粉等调味料。
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最后一步
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将蒸菜与调料汁均匀的拌开,并淋上辣椒油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-30
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