啫啫白鳗煲
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步骤1/6
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鳗鱼在市场买回来之前要卖家帮忙处理好去中间骨头,以及清理干净所有内脏。带回家处理用清水冲洗干净所有血水。用盐和生粉不停抓匀,可以去掉大部分粘液。再次用清水冲洗干净,然后切段待用。
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步骤2/6
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已经处理好了的鳗鱼段如图,再准备途中所看到的调味料,耗油,海鲜酱,柱候酱,胡椒粉。根据所需口味自行调节。
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步骤3/6
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鳗鱼段在需要煮之前,提前半个小时腌制。
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步骤4/6
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图片已经把所需要的食材以及配料都清晰的显示出来了。还有一样很重要的配料就是陈皮!!!陈皮提前用温水泡软切丝备用。
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步骤5/6
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砂锅冷锅下油,先放入姜粒,蒜头,紅蔥頭炒香。再放入洋葱翻炒,待洋葱颜色开始表透明,陆续把鳗鱼码入砂锅平均摊开。使鱼肉可以均匀受热,此刻不需要翻动鱼肉。大火盖上盖子焗两分钟后揭开盖子,沿着锅边浇上料酒。然后放入两色灯笼椒翻炒。此刻把火调节至小火,再次盖上盖子焗两分钟。时间到了后,揭开盖子,放入香菜,盖上盖子大火20秒钟
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最后一步
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有无鳗鱼跟黄鳝不同,所以处理的时间会比黄鳝长一点。搅拌一下可以开吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-30
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