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蒲公英猪肝汤的做法

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蒲公英猪肝汤

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蒲公英又叫婆婆丁，山野郊外到处可见，不仅可以观赏，还是一种风味独特的野菜，更是一味常用的中草药，有“药草皇后”的美称，是最常见的药食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不过了，吃起来清香怡人，非常祛火。做法也很多，可以凉拌生吃，也可以炒食，还可以做汤，味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英，还可以晒干后泡茶喝。春天气候回暖，万物苏醒，正是养肝护肝的好时节，蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤，养肝明目又美味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蒲公英 300g

、

猪肝 150g

、

枸杞 10g

、

大葱 20g

、

姜 10g

、

料酒 10ml

、

生抽 10ml

、

淀粉 2g

、

盐 2g

、

饮用水 2000ml

、

香油 5ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜蒲公英去除根部和老叶，把嫩叶和花茎放入水中清洗干净，然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片，放入水中浸泡上半个小时，然后用清水冲洗掉血水和粘液，一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中，调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
步骤2/4 点击查看大图
汤锅中加入适量饮用水大火烧开，水开后下入蒲公英略煮片刻。
步骤3/4 点击查看大图
下入腌好的猪肝、葱花和姜丝，大火煮沸后调入适量盐和香油调味。
最后一步点击查看大图
撒入泡软的枸杞，再次大火煮沸即可关火，养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了，虽然略微有点苦味，但也清香爽口。

小贴士

1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英，要考虑一下环境污染和农药残留问题，通常处理办法是用沸水焯1～2分钟，然后捞出放入冷水种淘洗一下，挤干水分后再进行烹饪，这样也能去除蒲公英的一些苦味。 2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。

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发布于 2021-03-30

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