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蒲公英猪肝汤

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不愿下楼的猫

蒲公英又叫婆婆丁，山野郊外到处可见，不仅可以观赏，还是一种风味独特的野菜，更是一味常用的中草药，有“药草皇后”的美称，是最常见的药食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不过了，吃起来清香怡人，非常祛火。做法也很多，可以凉拌生吃，也可以炒食，还可以做汤，味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英，还可以晒干后泡茶喝。 春天气候回暖，万物苏醒，正是养肝护肝的好时节，蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤，养肝明目又美味。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
蒲公英 300g
、
猪肝 150g
、
枸杞 10g
、
大葱 20g
、
姜 10g
、
料酒 10ml
、
生抽 10ml
、
淀粉 2g
、
盐 2g
、
饮用水 2000ml
、
香油 5ml
烹饪步骤
小贴士

1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英，要考虑一下环境污染和农药残留问题，通常处理办法是用沸水焯1～2分钟，然后捞出放入冷水种淘洗一下，挤干水分后再进行烹饪，这样也能去除蒲公英的一些苦味。 2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。

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发布于 2021-03-30

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