蜜红豆吐司

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简单的吐司配方加入了蜜红豆，口感丰富了很多！柔软又甜美～

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼高筋面粉 250克

、

细砂糖 30克

、

干酵母 3克

、

全蛋液 50克

、

牛奶 60毫升

、

盐 3克

、

水 30-40克

、

奶粉 10克

、

黄油 30克

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除盐和黄油以外的食材倒入厨师机揉面桶内，先低速再高速混合。
步骤2/14 点击查看大图
打至粗膜状态时加入盐和软化黄油，继续打至完全扩展阶段，撕开是很透明光滑的边缘。
步骤3/14 点击查看大图
将打好的面团简单收圆，盖上保鲜膜，发酵箱28度，湿度80%，进行一发，发酵至2-2.5倍大，时间大概60分钟，发好的面团用手指戳洞，洞口不回缩不塌陷。
步骤4/14 点击查看大图
平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤6/14 点击查看大图
翻面，轻轻卷起来。
步骤7/14 点击查看大图
把每一个都做好，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟。
步骤8/14 点击查看大图
二次擀卷收口朝下，用手排气，擀成长27厘米，宽8厘米的长方形，翻面，光面朝下，压薄底边，撒上适量红豆，卷起来，收口捏紧。
步骤9/14 点击查看大图
放入吐司模具，3个面团一个模具。
步骤10/14 点击查看大图
二发温度37度，湿度80%，大概发酵60-80分钟。
步骤11/14 点击查看大图
发酵至八分满，盖上盖子。
步骤12/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱，中下层，上火180，下火190度，53分钟，后30分钟下火调至180度。
步骤13/14 点击查看大图
出炉后轻震几下，脱模，放置晾架上冷凉。
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密封室温保存5天，或冷冻保存一个月。