豆腐虾仁芦笋羹
都是冰箱里的存货,一盒豆腐,几根芦笋,一小份虾仁,还有一个咸鸭蛋,随意组合,豆腐虾仁羹完成——鲜美!普通的食材,简单的烹制方法,就是家的味道。
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步骤1/7
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冰箱存货
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步骤2/7
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芦笋去老皮斜切小段焯水,虾仁洗净放盐、料酒、生抽,姜丝腌制一下,盐腌蛋分离蛋黄蛋白,并把蛋白打碎,豆腐可以用刀划成小块,也可以像我一样随意划碎。
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步骤3/7
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锅烧热,放入适量油,把腌蛋黄放进锅里炒碎,加入料酒,水烧开
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步骤4/7
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把豆腐碎、咸蛋白碎放入锅中,再次烧开后小火炖3分钟
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步骤5/7
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腌制好的虾仁挑去姜丝,加适量淀粉拌匀,转大火,放入虾仁,不要翻动,盖上锅盖煮2分钟。
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步骤6/7
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最后放入芦笋段,放适量白糖提鲜即可
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最后一步
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简单,爽口,鲜美的豆腐羹出锅。
因为有咸鸭蛋,所以除了腌制虾仁时加少许盐、生抽,烹制过程中无需再加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-29
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