啤酒鸭

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我喜欢吃的这道菜，好闺蜜给就我做了吃，然后一朋友想吃，我就做给她吃，好像我也学到了精髓，想做的事情都可以慢慢做，想见的人就去见吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭肉半只

、

啤酒 1罐

、

八角 3个

、

香叶 2片

、

桂皮 1片

、

干红辣椒 2个

、

姜片 3片

、

豆瓣酱 1小勺

、

酱油 2勺

、

料酒 3勺

、

蒜头 5瓣

、

油盐适量

、

蒜苗 1根

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸭肉冷水洗净，沥干水分，装盘备用；
步骤2/13 点击查看大图
准备好配料备用；
步骤3/13 点击查看大图
起锅倒入菜籽油，油热放入准备好的鸭肉，尽量把水沥干以免贱油，翻炒鸭肉；
步骤4/13 点击查看大图
看到肉质变的紧实，放入香叶，桂皮，八角，生姜翻炒爆香；
步骤5/13 点击查看大图
炒至鸭肉金黄没有水分，如果分辩不出，可以看油，油里没有水分渐起，放入料酒翻炒再次去腥；
步骤6/13 点击查看大图
料酒收干后放入干红辣椒炒一下，然后放豆瓣酱爆香，豆瓣酱稍稍和鸭肉多炒一下入味，不建议放盐，以免过咸；
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倒入啤酒1瓶，半只鸭用的500ml，盖上锅盖大火焖制15分钟左右，注意看汤汁，
步骤8/13 点击查看大图
汤汁收干至三分之一时，放入大蒜头翻炒，再放入蒜叶收汁，干锅啤酒鸭即可出锅，我每次吃还喜欢在出锅前放一点黄瓜片吸汁，淡淡的黄瓜清香，不会那么油腻；
步骤9/13 点击查看大图
这个图片是之前做的加了黄瓜的鸭子，看着就很有食欲，不过我今天做的是火锅式的，又是另一番风味；
步骤10/13 点击查看大图
啤酒汤汁收干倒入开水莫过鸭肉，大火开盖煮，汤汁收干至二分之一时肉质细腻入味；
步骤11/13 点击查看大图
起锅10分钟前放入大蒜，熬煮一下就可以吃了，飘香浓郁，美味至极！
步骤12/13 点击查看大图
起锅前放一点莴笋坨，撒上蒜苗，然后在电陶炉上变煮边吃，火锅真舒服
最后一步点击查看大图
下饭剧，边吃边看，就是自己做完后和朋友一起享受美食的乐趣，朋友很喜欢吃，希望你们也喜欢♥️

小贴士

今天说了两种做法，有点偏湖南口味，放的干红辣椒，有辣的味道，是我喜欢的！鸭子沥干水分，爆香不要留有水分，以免腥味很重！啤酒一定要焖透，不然会有一股怪怪的味道，很影响口感的呢！火锅和干锅的口感都可以试一下，各有不同，味道很不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-29

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