『敬爱的皇后』玛格丽特披萨|那不勒斯the Neapolit

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披萨起源于意大利的那不勒斯（Naples, Italy）。在那不勒斯披萨出世之前，欧洲人不会在类似披萨饼的平底面包上放番茄，因为他们认为番茄有毒（听起来很像我编的…）。直到18世纪末，那不勒斯的贫农开始摆番茄、刷番茄酱，这样的吃法竟瞬间流行了起来。后来，为了庆祝玛格丽特皇后访问那不勒斯，面包师在披萨上放番茄（红色）、马苏里拉奶酪（白色）、新鲜的罗勒叶（绿色），这样的红白绿组合，既是意大利国旗的颜色，也是今天被称为经典的那不勒斯玛格丽特披萨。我知道家里不会有一个烧木柴的烤炉，所以无法做出真正的玛格丽特披萨。但是一个具有柔软蓬松的内心和金黄酥脆坚硬的外壳的饼底，刷上正宗的意大利番茄酱、摆上新鲜的甜罗勒叶、新鲜的水牛马苏里拉奶酪球，还有特级橄榄油。每咬一口，都能吃到融化的奶酪，还有醇正番茄酱、新鲜罗勒还有橄榄油的香气。不需要再多味道强烈的橄榄、熏肉等了，味道上已经很饱满、很丰富了。我感觉到，很幸福。 :-D

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

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低筋面粉 50g

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干酵母 3g

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水 200ml

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盐 1小勺

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橄榄油 1/2小勺

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番茄酱（表面）适量

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马苏里拉奶酪球适量

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新鲜罗勒叶适量

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橄榄油适量

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黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面团材料揉成一个光滑的面团。（混合后用手揉大概5分钟，面包机12分钟。）
步骤2/7
烤箱220℃预热。
步骤3/7 点击查看大图
分团2份，滚圆。烤盘刷橄榄油，放上面团盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，大概40-50分钟左右。如果要让面团内部蓬松，外皮变硬，可以把面团放在冰箱里冷藏过夜或48小时之内。我分了一个面团丢冰箱作为次日早餐。
步骤4/7 点击查看大图
案台撒粉，不要用擀面杖，用双手轻柔将面团从中心向边缘按压拉伸，直到达到所需大小（圆形的话直径最少要达到20厘米）。圆形方形三角形，只要你喜欢。边缘可以用手指捏厚一些。
步骤5/7 点击查看大图
用叉子戳很多小洞，放到垫了烤纸的烤盘上。刷番茄酱、摆上马苏里拉奶酪球、罗勒叶，淋上橄榄油。
步骤6/7 点击查看大图
入烤箱，220℃烘烤12-15分钟。烤至马苏里拉奶酪冒泡微黄，披萨饼边上色满意。
最后一步点击查看大图
出炉后再放几片新鲜罗勒叶。