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超醇口感鲜奶吐司的做法

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超醇口感鲜奶吐司

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液体的部分全部是牛奶，额外还加了些全脂奶粉，所以烤出来的吐司奶味太香了，空口直接吃是软绵绵的，还带着微甜，回味是醇厚的牛奶香~~ 海氏K5多功能空气炸烤箱，25L的容量也能一次烤两个吐司，温度最低可以调至28度，发酵面包正合适！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

盐 7g

、

糖 60g

、

奶粉 15g

、

蛋液 50g

、

牛奶 340g

、

鲜酵母 18g

、

黄油 45g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料除黄油外全部加入厨师机面缸内。（水分含量较大，根据面粉吸水量添加。）
步骤2/15 点击查看大图
低速混合后换中高速揉面。
步骤3/15 点击查看大图
揉至能扯出厚膜后加入软化的黄油。
步骤4/15 点击查看大图
低速黄油吸收后换中高速继续揉。
步骤5/15 点击查看大图
面团能扯出坚韧的薄膜。
步骤6/15 点击查看大图
整理面团后室温约25度进行第一次发酵，发酵至2倍大。
步骤7/15 点击查看大图
分成等量的6个面团，滚圆后松弛20分钟。
步骤8/15 点击查看大图
取一个面团擀成牛舌状后，左右两边向内折叠。
步骤9/15 点击查看大图
再擀长后卷起。
步骤10/15 点击查看大图
三个面团一组放入模具中
步骤11/15 点击查看大图
烤箱35度进行第二次发酵。（烤箱内放一杯热水）
步骤12/15 点击查看大图
发酵至7分满后盖上盖子。烤箱进行预热，上下火190度。
步骤13/15 点击查看大图
预热好的烤箱放入吐司，烘烤约45分钟。（根据自己烤箱和模具设置温度时间。）
步骤14/15 点击查看大图
烘烤结束后，卸下模具盖子，震两下后立即脱模晾凉。
最后一步点击查看大图
参考数量：450g吐司模具*2

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-29

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