叶子椰蓉面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

低筋面粉 50克

、

高筋面粉 210克

、

鸡蛋液 30克

、

牛奶 120毫升

、

糖 30克

、

黄油 30克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

奶粉 15克

、

椰蓉馅：

、

椰蓉 35克

、

细砂糖 25克

、

黄油 30克

、

鸡蛋液 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把面团部分的材料除黄油和盐都放入厨师机的盆中。1档揉成面团。
步骤2/14 点击查看大图
厨师机换2档揉至出厚膜。如图。
步骤3/14 点击查看大图
然后加入盐和黄油，先1档揉1分钟，转2档揉至手套膜。
步骤4/14 点击查看大图
烤箱里放一小碗温水保湿，烤箱调成发酵模式35-38度，面团发至2倍大即可。
步骤5/14 点击查看大图
等待面团发酵时做椰蓉馅：细砂糖，黄油倒入碗中，用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅。分2次加入鸡蛋液打到跟黄油完全融合。加入椰蓉用刮刀搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
发酵好以后，把面团分成7份，揉圆。
步骤7/14 点击查看大图
面团擀成圆皮儿，椰蓉馅包进去。
步骤8/14 点击查看大图
包好，团圆。
步骤9/14 点击查看大图
擀成椭圆形
步骤10/14 点击查看大图
左右折成上图的样子，中间用刀切开，上下不要切哦！
步骤11/14 点击查看大图
把上面尖角翻到中间的切开的缝里。
步骤12/14 点击查看大图
翻好后，反面的面团就成叶子的形状了。继续发酵到2倍大。
步骤13/14 点击查看大图
发好后表面刷上蛋液，烤箱180度预热10分钟。32升的自带的烤盘，正好放下7个叶子椰蓉面包。放中层，上火160度，下火175度烤25分钟。中间表面上色以后，可以盖一张油纸以免表面烤焦。烤时每隔5分钟看一下，每个烤箱脾气不同，自行调整上下火。
最后一步点击查看大图
叶子面包完成啦，下周的早餐搞定