酸菜鱼~不用超市的料包全程自调味
最近爱上吃酸菜鱼,以前都是买超市现成的酸菜鱼调料包来烧体现不出来水平,今天自己在家细细回味饭店尝过的味道试着全程自己调味作出来了,特分享给大家,喜欢的朋友可以试试哈。
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步骤1/9
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菜场买杀好的去皮草鱼,回家剔刺斜刀切厚片,用蛋清生粉盐黄酒拌好腌制两小时。
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步骤2/9
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买的现成袋装酸菜,先用清水浸泡冲洗去除盐味。
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步骤3/9
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洗好的酸菜切片沥干水备用。
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步骤4/9
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腌制鱼片期间准备好姜片,大蒜剁成蒜蓉,香葱洗净备用。
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步骤5/9
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起油锅,生姜先下锅炸出香味,下入酸菜翻炒两分钟,等酸菜炒的微微变色加入适量开水,同时加入白醋白胡椒粉蚝油。
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步骤6/9
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等酸菜煮开锅后快速一片片的下入腌制好的鱼片,注意不要立刻翻搅,鱼片会散。
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步骤7/9
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鱼片全部下入后再大火煮两分钟,出锅前可以尝尝咸淡,根据个人口味可以再加点盐。
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步骤8/9
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烧好的酸菜鱼倒入碗中,铺好蒜蓉香葱用烧滚的热油浇在上面,齐活了
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最后一步
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自己吃感觉没有超市现成的酸菜鱼调料辣,喜欢辣的朋友可以煮酸菜时加点小米辣调味。
鱼煮的时候千万不要翻搅。腌制时间太短的话鱼肉不容易入味个人建议两小时
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-28
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