火龙果欧包软香

浏览 1.1万 · 收藏 115

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

周末，看着窗外的春日阳光☀️，做为颜控吃货，脑海中突然浮现出奈雪的欧包，软软糯糯，配一杯手冲，完美～说动就动，这樱花浪漫的季节是否应该选个火龙果的颜色比较搭，那配个什么馅料呢？奶油蔓越莓口味，嗯嗯，加点海盐是否更适合？边做边看吧，^_^ 发酵时间比较长，耐心才有美食哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 280克

、

细砂糖 30克

、

酸奶 60克

、

鸡蛋 1颗

、

干酵母 3克

、

红心火龙果半个

、

黄油 20克

、

细海盐 2g

、

馅料：奶油奶酪 100g

、

糖粉 15克

、

鸡蛋黄 1个

、

蔓越莓干、坚果干适量

、

椰子粉 10克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
照惯例先来一张全家福！
步骤2/12 点击查看大图
将半个火龙果约80克放入小美，20S/V10打汁，还是有黑籽，比较懒就不过滤了，再说种子也有营养的对波，打好后用刮刀刮一下杯壁；
步骤3/12 点击查看大图
将高筋面粉280g、细砂糖30g、酸奶60g、鸡蛋一颗、干酵母3克放入火龙果液中，15S/V3混合一下；
步骤4/12 点击查看大图
小美揉面/2min
步骤5/12 点击查看大图
加入黄油20g、细海盐2g，揉面/4min
步骤6/12 点击查看大图
取出粉粉嫩嫩的面团，揉搓整理一下，盖上面盆发酵50min左右↔️PS：黑色的籽没有过滤掉，看着有点密集恐惧症发病征兆
步骤7/12 点击查看大图
开始做馅料：奶酪100g、黄油10g、10g椰子粉、一颗蛋黄，放入小美，按融合，倒出混入蔓越莓干+坚果碎，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏；最好提前一天做好，放入冰箱冷藏，今天来不及了，来个速成版的吧
步骤8/12 点击查看大图
发好的面团（手指压入一个洞，不回缩不塌陷即为发好了哦），揉一下排气，分成五份，醒发10分钟；
步骤9/12 点击查看大图
包入馅料捏好，
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱，下层放热水♨️二次发酵至1.5倍～2倍大（10～15min）；发好后，取出烤盘后预热烤箱170度；
步骤11/12 点击查看大图
撒粉、割包，放入烤箱170度，17分钟，完美，GO～
最后一步点击查看大图
新鲜出炉啦✌，颜色变浅了，天然色素不太稳定哦，外皮香脆、馅料甜香，鉴定完毕，开吃！