饺子皮版锅贴
第一次尝试就成功! 三种口味的锅贴,不用和面就是棒! 我愿称之为绝绝子!
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步骤1/23
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全家福~
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步骤2/23
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1.先把香菇打碎成末备用
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步骤3/23
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碎成这样的程度
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步骤4/23
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准备韭菜
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步骤5/23
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2.将大肉先切成小块,放进打馅机中+葱姜一起打碎。(也可购买肉馅,但是打馅机打成肉泥口感比较好。)
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步骤6/23
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打成肉泥呜呜呜
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步骤7/23
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3.调馅:在肉泥中放入以下调料。生抽 老抽 料酒 蚝油各一小汤匙盐,鸡精,五香粉,各一调料勺,胡椒粉半勺。
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步骤8/23
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4.向馅料中加入少许热油,使肉馅更顺滑。
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步骤9/23
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倒进肉馅~
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步骤10/23
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5.加入鸡蛋一枚,并充分搅拌。
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步骤11/23
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6.我在此处将肉馅分成了三份,分别加入玉米、香菇末和韭菜,调配成了三种馅料。
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步骤12/23
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7.拿出买来的饺子皮。
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步骤13/23
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用擀面杖擀至长椭圆形。
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步骤14/23
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大致这个大小
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步骤15/23
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8.将适当的馅料放在饺子皮中央。将上下两部分的饺子皮对折,左右不需要封口。
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步骤16/23
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9.调淀粉水: 20g面粉+10g淀粉+300g水+5克食用油
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步骤17/23
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淀粉
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步骤18/23
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水+油
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步骤19/23
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10.煎锅贴: 热锅倒入油,放入锅贴及时转小火
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步骤20/23
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煎至底部微微焦黄。
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步骤21/23
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在锅贴的缝隙中倒入汁水。大约没过锅贴的中部。
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步骤22/23
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11.敲重点:用燃气灶的必须全程小火,至水分蒸发,烤至底部金黄。
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最后一步
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我愿称之为绝绝子!
1.我用的是燃气灶和平底锅,大火难以控制,小火又受热不均,所以我是全程小火。第1次做的一定要先少做几个,感受一下火候。
2.韭菜切末后,可加入少许食用油搅拌,使之不易出水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-28
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