披萨饼皮的做法
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喜欢吃披萨,想吃自己喜欢的口味,那就自己在家做吧,这个饼皮是关键。如果你想当天做当天吃那就直接室温发酵俩小时,这种口感像面包,如果你想尝一下不一样的外焦里嫩的口感就隔夜发酵,并像我一样用披萨石头。其实家用烤箱的温度和商用烤箱不太一样,我家烤箱的最高温度是240℃,如果你家的是290℃那就更好了,烤的快且口感更好!这里我做的是两个大概九寸披萨的量,四个大人一个小孩正好吃完。
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烹饪步骤
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步骤1/12
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倒入面粉,为了增强口感我用的是小麦芯粉,你可以选择普通的中筋面粉,加入盐,橄榄油。
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步骤2/12
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先用室温水(我家是24℃左右)化开干酵母,将酵母水倒入面盆中,混合成没有干粉的状态,得到一个粘手的湿面团,不用再揉,盖上保鲜膜饧面20分钟等面筋自己形成。
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步骤3/12
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20分钟后你就看到了面筋已经形成,这时候你再揉面两三分钟,在盆底和盆周围再抹点油防粘。
步骤4/12
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发布于 2021-03-28
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