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自制纯肉香肠的做法

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自制纯肉香肠

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男朋友快备赛了（健美比赛）他需要减脂，然后想这次备赛的时候吃鸡胸肉香肠，比单纯吃鸡胸好吃一些，我没做过，于是就先做个猪肉香肠试试吧，这是第一次做不过味道还可以，盐少了有点淡哈哈哈

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉克

、

猪肠衣

、

红曲粉

、

白酒

、

盐

、

胡椒粉

、

五香粉

、

酱油

、

白糖

、

红薯淀粉

、

味精

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉偏瘦部分切小条状
步骤2/11 点击查看大图
偏肥肉部分切碎，要很碎哦
步骤3/11 点击查看大图
混合调味料（红曲米粉是为了上色，红红的好看）
步骤4/11 点击查看大图
搅拌好
步骤5/11 点击查看大图
猪肠衣清洗掉盐，然后泡半小时左右
步骤6/11 点击查看大图
灌肠的工具买肠衣的时候会赠送，有说明书，很容易操作
步骤7/11 点击查看大图
灌的时候注意一边往里面怼肉一一边往下撸一撸肉馅，否则都堵在口的位置容易爆开
步骤8/11 点击查看大图
灌好后中间系上线面，不要让肉灌太满，容易爆开，然后注意要用针扎一扎，尤其是能看到明显气泡的位置要扎破，防止蒸煮的时候裂开
步骤9/11 点击查看大图
大概晾一晚上风干一点肠衣
步骤10/11 点击查看大图
我是煮熟的，全程小火，也可以蒸，不过煮的可以煮出很多油，能减少油腻感
最后一步点击查看大图
熟了以后把系绳的位置剪开，吃的时候煎一下或者空气炸锅烤一下都可以（可以多做一些冻起来）

小贴士

香肠真的不能用很碎的肉馅灌，要一部分肉馅，一部分肉条，这样有肉的口感，要不然就变成饺子馅了，或者吃着跟丸子一样，就不是外面买的感觉了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-28

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