胡萝卜水晶圆子,简单蒸一蒸,筋道鲜香,孩子着迷了!
今天的这个很过瘾大丸子,主要材料就是用的胡萝卜,为了增加营养,同时还用了瘦肉、角瓜等蔬菜,不油炸,直接用蒸的方式,口感筋道爽滑,非常好吃,老少皆宜。 做法也简单,半小时完全够用,早起蒸上一盘,营养又顶饱,来看看我的这个蒸胡萝卜肉丸的做法。
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步骤1/16
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材料备好,图片中我用的肉大约有半斤,小角瓜用了一半,一个大胡萝卜,胡萝卜很出数,一个大胡萝卜能擦一小盆的丝,一个葱头,另外还有一块姜,忘了拍照。
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步骤2/16
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首先把角瓜擦丝,用孔大一点的工具,擦好的角瓜丝用盐拌一拌,备用。我只用了半个角瓜,一个有点多,丸子会软,所以,不要用太多了。
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步骤3/16
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胡萝卜也同样擦丝后用盐拌一拌。胡萝卜是有点硬度的,用盐腌渍一下后会变软。我用的就是那样一个普通的小工具,孔不是很细,简单实用。
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步骤4/16
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猪肉用绞肉机搅打的,家里新入手一个无线德尔玛绞肉机,料理盆就有三个,外带一个搅打蛋清和剥蒜皮用的配件,很好用,充电一次足够用一个月的。
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步骤5/16
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把猪肉切块,直接把葱姜都切块放入绞肉机,启动,10秒、钟即可。
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步骤6/16
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猪肉和葱姜就搅打好了,做丸子不用把肉馅搅打的太碎,如果做饺子馅等,可以再搅打几面中,这个看自己的需要就行。
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步骤7/16
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把角瓜丝和胡萝卜丝都攥一攥,攥出去点水分,再放入搅打好的肉馅。
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步骤8/16
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再放入点鸡汁,没有鸡汁也可以用鸡精,把所有材料都混合起来,因为角瓜丝和胡萝卜丝里都有盐了,所以,这里就不用再放盐了,后期蘸料吃就行。
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步骤9/16
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然后再放入木薯粉,木薯粉不要一下子倒多了,一点点到,一边倒一边拌一下,不要多。
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步骤10/16
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用筷子把木薯粉均匀都裹在蔬菜肉馅上就行,用手轻轻一攥就能成团的样子就行了。
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步骤11/16
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戴上一次手套,抓一把拌好的蔬菜等,团成一个大圆球状,团实一点不要太小了,蒸的可以大一点。
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步骤12/16
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蒸锅里放入烘焙油纸或者蔬菜叶,因为熟的丸子容易粘屉布,摆入做好的圆子,大火蒸10分钟即可。
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步骤13/16
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用自己喜欢的沙拉酱来蘸。
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步骤14/16
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好吃,木薯淀粉筋道Q弹,看上去晶莹剔透的,好吃又好看。
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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也可以自己自制料汁!
角瓜是比较容易出水的蔬菜,蒸出来会变软,所以不要多放,以胡萝卜为主。尽量把角瓜攥得干一点,胡萝卜丝用盐拌一拌后也会出水,也要攥一攥。
没有木薯淀粉可以放面粉,但口感会硬,也没有晶莹剔透的样子,可以用面粉少量加入点糯米粉,这样口感会好。
放木薯粉的时候不要多,只要手捏蔬菜等材料能成团就可以了,咱们主要是吃菜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-27
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