胡萝卜水晶圆子，简单蒸一蒸，筋道鲜香，孩子着迷了！

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今天的这个很过瘾大丸子，主要材料就是用的胡萝卜，为了增加营养，同时还用了瘦肉、角瓜等蔬菜，不油炸，直接用蒸的方式，口感筋道爽滑，非常好吃，老少皆宜。做法也简单，半小时完全够用，早起蒸上一盘，营养又顶饱，来看看我的这个蒸胡萝卜肉丸的做法。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

胡萝卜 1根

、

猪肉 250克

、

小角瓜 1个

、

大葱 1段

、

木薯淀粉 3勺

、

鸡汁适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料备好，图片中我用的肉大约有半斤，小角瓜用了一半，一个大胡萝卜，胡萝卜很出数，一个大胡萝卜能擦一小盆的丝，一个葱头，另外还有一块姜，忘了拍照。
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首先把角瓜擦丝，用孔大一点的工具，擦好的角瓜丝用盐拌一拌，备用。我只用了半个角瓜，一个有点多，丸子会软，所以，不要用太多了。
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胡萝卜也同样擦丝后用盐拌一拌。胡萝卜是有点硬度的，用盐腌渍一下后会变软。我用的就是那样一个普通的小工具，孔不是很细，简单实用。
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猪肉用绞肉机搅打的，家里新入手一个无线德尔玛绞肉机，料理盆就有三个，外带一个搅打蛋清和剥蒜皮用的配件，很好用，充电一次足够用一个月的。
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把猪肉切块，直接把葱姜都切块放入绞肉机，启动，10秒、钟即可。
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猪肉和葱姜就搅打好了，做丸子不用把肉馅搅打的太碎，如果做饺子馅等，可以再搅打几面中，这个看自己的需要就行。
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把角瓜丝和胡萝卜丝都攥一攥，攥出去点水分，再放入搅打好的肉馅。
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再放入点鸡汁，没有鸡汁也可以用鸡精，把所有材料都混合起来，因为角瓜丝和胡萝卜丝里都有盐了，所以，这里就不用再放盐了，后期蘸料吃就行。
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然后再放入木薯粉，木薯粉不要一下子倒多了，一点点到，一边倒一边拌一下，不要多。
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用筷子把木薯粉均匀都裹在蔬菜肉馅上就行，用手轻轻一攥就能成团的样子就行了。
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戴上一次手套，抓一把拌好的蔬菜等，团成一个大圆球状，团实一点不要太小了，蒸的可以大一点。
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蒸锅里放入烘焙油纸或者蔬菜叶，因为熟的丸子容易粘屉布，摆入做好的圆子，大火蒸10分钟即可。
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用自己喜欢的沙拉酱来蘸。
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好吃，木薯淀粉筋道Q弹，看上去晶莹剔透的，好吃又好看。
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成品
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也可以自己自制料汁！

步骤4/16

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小贴士

角瓜是比较容易出水的蔬菜，蒸出来会变软，所以不要多放，以胡萝卜为主。尽量把角瓜攥得干一点，胡萝卜丝用盐拌一拌后也会出水，也要攥一攥。没有木薯淀粉可以放面粉，但口感会硬，也没有晶莹剔透的样子，可以用面粉少量加入点糯米粉，这样口感会好。放木薯粉的时候不要多，只要手捏蔬菜等材料能成团就可以了，咱们主要是吃菜！

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发布于 2021-03-27

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