杭椒牛柳
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步骤1/7
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牛肉切2cm粗的条,放清水里十分钟泡出血水,攥干水后,加适量生抽 蚝油 胡椒粉拌匀,加料酒拌匀,加盐拌匀(此为上浆),上浆之后再加蛋清,待融合后加淀粉水(一定要拌好的淀粉水),(如果淀粉水太稀,就再加点干淀粉),最后加食用油封一下,放冷藏室腌制20分钟。
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步骤2/7
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蒜切末
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步骤3/7
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线椒斜着切段,红椒一丢丢也斜切段
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步骤4/7
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锅里入油,油多一点,油温五成热加入腌制好的牛肉,滑炒30s 铲起来
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步骤5/7
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另起锅,凉油入蒜末,炒出香味
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步骤6/7
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加入杭椒段和红椒段,炒2分钟,加入适量老抽上色,再加入炒好的牛肉,加适量胡椒碎,一点盐,糖,大火翻炒,起锅。
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最后一步
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好了
炒牛肉的时候一定要快,猛火爆炒,小火炒可就老了……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-27 · 广东
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