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低油糖全麦咸吐司

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这个配方的粉是面包粉+全麦粉,做法是70%冷藏中种,按步骤操作基本不会失败。需要注意的是中种的体积,尽量达到4倍大,如果冷藏室温度偏低或室温比较低,可以让中种密封发至1倍大后再转入冷藏发酵。
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发布于 2021-03-27

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