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膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法

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膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包

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越嚼越香的多谷面包，浓郁的麦香味道，低卡低热量，饱腹感极强，因此受到许多健身达人的追捧，吃货们再也不用担心发胖啦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黑麦粉 30g

、

水 180g

、

高筋面粉 270g

、

淡奶油 40g

、

盐 4g

、

细砂糖 30g

、

酵母 4g

、

黄油 25g

、

杂粮粒 70g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
汤种部分黑麦粉和水放入奶锅，边加热边搅拌，出现明显纹路即可，晾凉后冷藏2个小时备用。
步骤2/19 点击查看大图
将主面团部分除黄油外的材料放入厨师机，汤种也放进去。
步骤3/19 点击查看大图
搅拌。
步骤4/19 点击查看大图
搅拌均匀后调至4档。
步骤5/19 点击查看大图
搅拌至扩展状态。
步骤6/19 点击查看大图
加入室温软化的黄油。
步骤7/19 点击查看大图
继续搅拌至完全扩展状态。
步骤8/19 点击查看大图
把50克杂粮粒倒进去。
步骤9/19 点击查看大图
把50克杂粮粒倒进去。低速拌匀即可。
步骤10/19 点击查看大图
面团取出滚圆进行一次发酵，发酵半个小时。
步骤11/19 点击查看大图
平均分成三份滚圆。
步骤12/19 点击查看大图
松驰15分钟。
步骤13/19 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆形。
步骤14/19 点击查看大图
翻面、横过来，底部用手指扒开成八爪鱼状。
步骤15/19 点击查看大图
从上向下卷成橄榄形。
步骤16/19 点击查看大图
准备好杂粮。
步骤17/19 点击查看大图
把杂粮粒倒在盘子里，面包坯表面喷水，在盘子里滚上杂粮粒，发酵至两倍大。
步骤18/19 点击查看大图
送入预热好的烤箱190度烤25分钟左右。
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出炉即可。

小贴士

1、烤箱温度时间仅供参考； 2、文中使用的厨师机为柏翠Q7专业厨师机； 3、文章出自@非儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-27

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