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干煸四季豆的做法

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干煸四季豆

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炸过的四季豆加宜宾碎米芽菜。简单好做下饭菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

四季豆 200克

、

宜宾碎米芽菜 1小袋

、

干辣椒 3个

、

花椒 10粒

、

蒜瓣或独蒜 2个或1个

、

盐 1勺

、

花椒面半勺

、

味精半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
四季豆掐节洗净
步骤2/9 点击查看大图
锅里烧油，大火90秒不盖锅盖等于113°到130°之间。温度不用太高，又不是炸东西
步骤3/9 点击查看大图
纯粹的用火炒的四季豆炒出褶皱，那么这个过程你需要中火10分钟还的不停翻炒，不然会炒焦，这个方法不可取这里用油炸四季豆，小火炸3分钟捞出。可以达到褶皱效果。你可以烧水，倒入四季豆大火煮8分钟捞出，不过嘛这样的四季豆就没褶皱了取决你自己选择
步骤4/9 点击查看大图
捞出炸出褶皱的四季豆
步骤5/9 点击查看大图
准备宜宾芽菜
步骤6/9 点击查看大图
一锅铲油，中火15秒后改小火放入干辣椒段，蒜片，花椒炒30秒就香味出来了
步骤7/9 点击查看大图
倒入芽菜，小火炒30秒，炒散开，此时会发现它吸油，你觉得油不够的话再加半锅铲油，油够就不加。看你选择
步骤8/9 点击查看大图
倒入四季豆，开大火，翻炒15秒关火。放入1勺盐(因为四季豆是不易入味的)，你也可以不放盐。半勺味精，半勺花椒面
最后一步点击查看大图
装盘，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-27

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