红糖发糕
我:明天想吃猪肉煎饼还是红糖发糕啊? 老爸:想吃红糖发糕。 我:ok
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步骤1/13
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准备食材。
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步骤2/13
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大枣去核切小块。
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步骤3/13
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加入清水、红糖,中火煮沸转小火煮1分钟关火。
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步骤4/13
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用料理棒或者粉碎机打成细腻的浆糊状,放凉备用。
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步骤5/13
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将低筋粉、玉米淀粉、酵母混合。
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步骤6/13
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加入枣浆用刮刀翻拌均匀,挑起呈带状低落。(太干就加点水,太稀就加点低粉)
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步骤7/13
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用保鲜膜封好,放在25度左右的地方发酵1小时左右,至两倍大。
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步骤8/13
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用刮刀挑开有蜂窝状即可。
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步骤9/13
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翻拌排气,面糊缩小后,倒入模具中。(我用的是6寸圆形蛋糕模具),放在35度左右的温度下进行二次发酵,发酵20分钟左右,肉眼可见胀起一些即可。
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步骤10/13
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再另外准备了一点枣肉切碎粒。(也可不放)
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步骤11/13
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二次发酵时,先将蒸锅加水煮沸,上汽后放入模具,撒上一些枣肉。大火蒸35分钟后关火焖2分钟取出。
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步骤12/13
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不烫手就可以脱膜切块了。
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最后一步
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大枣是红糖发糕的灵魂,蓬松柔软,香味十足。
二次发酵一定要多看看,发的太大的话蒸出来会塌陷影响口感!
(我这个就因为有事走开了,发过头了,有一丢丢塌了( ・᷄ὢ・᷅ )!)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-27
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