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一鱼两吃：剁椒鱼头的做法

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一鱼两吃：剁椒鱼头

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今天晚餐打卡“剁椒鱼头”，好下饭呀~香辣浓郁，鱼头鲜嫩不腥。喜欢的小伙伴们一定要试试呀~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼头 1个

、

剁椒 5勺

、

蒸鱼豉油 4勺

、

料酒 2勺

、

豆豉 2勺

、

葱 1根

、

鸡精 1勺

、

食用油适量

、

姜蒜适量

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼头片开，去除鱼鳃及鱼身内黑膜。
步骤2/8 点击查看大图
鱼头洗净后，在鱼头两面均匀抹上少许食用盐、胡椒粉料酒，腌制15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
姜切片，蒜姜切末，葱切葱花备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅中加水烧开，盘子内垫上姜片放上鱼头，上锅加盖用大火蒸5分钟，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
步骤5/8 点击查看大图
锅中热油依次倒入姜蒜末、剁辣椒、豆豉翻炒出香味后加入蒸鱼豉油、鸡精搅拌均匀后关火。
步骤6/8 点击查看大图
将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上，盖上锅盖，大火再蒸10-15分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
蒸好的鱼头从锅中端出，撒上葱花。取净锅烧热油淋上即可。
最后一步点击查看大图
鲜辣爽口的剁椒鱼头就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-26

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