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虾片、真正有虾的虾片的做法

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虾片、真正有虾的虾片

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周末到了、做点小零嘴给孩子吃。自己做的、真正有虾的虾片

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30~60分钟 | 配菜(中级)

虾肉 190克

、

虾油一汤勺

、

白糖两茶匙

、

蚝油一汤勺

、

木薯淀粉 110-120克

、

鱼露适量

、

无铝泡打粉一茶匙

、

开水 110-120克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虾剥干净、放葱姜水里泡几分钟、捞起沥干备用
步骤2/8 点击查看大图
锅里倒入油放虾头熬出红虾油
步骤3/8 点击查看大图
虾肉放搅拌机里放入蚝油白糖鱼露搅打成虾泥
步骤4/8 点击查看大图
倒入粉类和110克开水、搅打均匀
步骤5/8 点击查看大图
倒入裱花袋
步骤6/8 点击查看大图
最关键一步来了，图片这样放间距太近了，导致后来摊开全部粘一起了，正确的这个28*28的金盘、大概挤16个虾泥就刚好了、虾泥挤好、上面铺一张油纸、随便找一个圆的平面模具一个个压一下、注意、不能压太扁、太薄烤起来容易焦
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热上下130度、烤30分钟左右、这个时候注意看火、我的烤箱也是调了几次才找到合适的温度
最后一步点击查看大图
太薄了，很容易焦、这是我调到140的温度直接变成焦糖色，烤好的要小心拿、很脆、一碰就碎了、

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-26

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