酱焖鲫鱼
去菜市场买菜,顺便买了几条鲫鱼回来,正好可以用葱伴侣6月香豆瓣酱做道酱焖鲫鱼,酱香浓郁1勺搞定味道也非常不错哦。
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步骤1/14
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先把需要的食材提前准备好。
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步骤2/14
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干香菇提前用清水泡软,捞出稍微攥干水分,切成薄片备用。
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步骤3/14
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新鲜鲫鱼3条,用剪刀剪掉鱼鳍,用清水冲洗干净,鱼肚里的黑膜也要去掉哦。
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步骤4/14
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用厨房纸把鲫鱼表面水分擦干,避免煎的时候热油嘣到自己。
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步骤5/14
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锅中倒入少许食用油,待油温4成热时放入处理好的鲫鱼,最小火煎至鲫鱼底部定型上色,用铲子轻轻翻面后继续煎至另一面定型。
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步骤6/14
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鲫鱼煎好后先盛出备用,放入小葱、姜片、蒜片、香叶、八角、干辣椒炒出香叶。
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步骤7/14
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然后放入2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱,这里的豆瓣酱是酱焖鲫鱼的灵魂,最小火把豆瓣酱烹出酱香味。
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步骤8/14
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然后放入煎好的鲫鱼。
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步骤9/14
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放点五花肉肉皮增加香味。
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步骤10/14
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加1勺味达美臻品蚝油、少许白糖。
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步骤11/14
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继续放入香油、味达美臻品料酒、六月鲜红烧酱油跟跟切好的香菇。
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步骤12/14
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加入适量开水盖上盖子,大烧开后转小火烧30分钟左右,水量不用太多,没过鲫鱼三分之一即可,鲫鱼比较容易熟。
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步骤13/14
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烧好后装盘撒点小葱即可。
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最后一步
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成品。
1、鲫鱼处理干净后煎之前擦干表面水分,避免煎的时候嘣到自己。
2、鲫鱼先煎至定型后在翻面,避免散掉。
3、葱伴侣6月香豆瓣酱是不整道菜的灵魂,口味比较重的酱可以稍微多放一些。
4、酱跟酱油都是咸的,所以不需要在放食盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-26
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