香椿苗炒鸡蛋
香椿苗不是香椿芽,两者是完全不一样的食材,香椿苗是用香椿树的种子放在温暖潮湿处发出的芽菜苗,而香椿芽是香椿树春天新发出来的嫩芽新叶。因为香椿芽是春天最时令的树上蔬菜,只有春天才会有,季节性很强。而用香椿树种子发出来的香椿苗不受季节的限制,还有香椿芽的特殊香气。在香椿芽还没有大量上市或者香椿芽已经下市的季节里,香椿苗也是不错的替代品,深受大众喜爱。 香椿苗的吃法跟香椿芽差不多,我最爱拿它炒鸡蛋,用鲜嫩的香椿苗搭配鸡蛋一起下锅炒,又香又软,味道极其鲜美。接下来我们就一起来看一看这道【香椿苗炒鸡蛋】具体是怎么做的吧?
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步骤1/4
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首先我们要准备好制作这道【香椿苗炒鸡蛋】需要用到的所有食材:鲜嫩的香椿苗200g左右,鸡蛋2个、大葱20g。先用剪刀剪去香椿苗的根部,再挑去香椿苗芽瓣上黑色香椿籽夹壳。
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步骤2/4
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把香椿苗放入水中清洗干净,再把2个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,把大葱切成葱花备用。
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步骤3/4
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平底锅置于灶上,中火烧至掌心灼热后倒入花生油,转大火烧至油温8成热时倒入鸡蛋液,待鸡蛋液略微定型后,用筷子划散。
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最后一步
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将香椿苗和葱花下入锅中,快速翻炒几下,炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅,美味的香椿苗炒鸡蛋就做好了,吃上一口满是春天味道。
1、香椿芽和香椿苗不是一种东西,香椿芽吃的时候要先焯水再烹饪,香椿苗可以直接烹饪,还可以做凉菜生吃。香椿苗的味道淡一些,吃不惯香椿芽的人可以试试。
2、香椿苗和鸡蛋没有特定比例,多点少点都行,随意搭配。
3、香椿和鸡蛋是绝佳搭配,这道菜吃的就是食材本身的味道,不需要太多调料,仅需食盐调味就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-26
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