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日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法

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日本的C位面包 | 紫米大鼓面包

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日本面包店的C位，超级美味的日式紫米大鼓面包来啦！软萌的外形，搭配香甜软糯的馅料，口感非常的好，真的很好吃，我这颗吃货的心都被俘获了！做法很简单，还不赶紧跟着一起做？

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 190g

、

盐 3g

、

细砂糖 25g

、

水 130g

、

干酵母 2g

、

黄油 12g

、

熟紫米 190g

、

炼乳 24g

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
紫糯米冷水浸泡一晚，加适量水蒸熟。
步骤2/18 点击查看大图
趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用。
步骤3/18 点击查看大图
主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机。
步骤4/18 点击查看大图
低速拌匀一分钟。
步骤5/18 点击查看大图
转中速继续搅拌至可以拉出粗膜。
步骤6/18 点击查看大图
加入室温软化的黄油。
步骤7/18 点击查看大图
低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态。
步骤8/18 点击查看大图
揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时。
步骤9/18 点击查看大图
慕斯圈里面涂上一层黄油备用。
步骤10/18 点击查看大图
发酵结束的面团平均分成6份。
步骤11/18 点击查看大图
取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面。
步骤12/18 点击查看大图
收口捏紧。
步骤13/18 点击查看大图
全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面。
步骤14/18 点击查看大图
放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满。
步骤15/18 点击查看大图
把杏仁片摆在面团上面。
步骤16/18 点击查看大图
在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗。
步骤17/18 点击查看大图
送入预热好的烤箱，200度烤20分钟。
最后一步点击查看大图
取出马上脱膜，晾凉后即可。

小贴士

1、文中使用的是三能SN3476圆形慕斯圈6个； 2、文章使用的是柏翠Q7专业厨师机； 3、烤温还有烤时仅供参考； 4、文章出自@非儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-26

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