贡菜老鸭汤
贡菜富含蛋白质、果胶,多种氨基酸、维生素,钙、铁、锌、钾、钠、磷等微量元素,以及胡萝卜素,特别是维生素E含量很高,有天然保健品、植物营养素之美称
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步骤1/9
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准备老鸭半只,清洗干净备用,贡菜一把香菇两朵;
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步骤2/9
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配料准备姜片、大葱切段,花椒几粒,泡萝卜半个切大块;
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步骤3/9
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鸭肉砍成块状备用;
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步骤4/9
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炒锅倒入少量色拉油,油热放花椒,炒香后加入鸭肉煸炒,大火炒3—5分钟到鸭肉开始吐油出香味时,加姜片葱段泡萝卜;
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步骤5/9
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炒制1—2分钟加入1.5升开水;
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步骤6/9
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将汤从炒锅换至砂锅,烧开2—3分钟后盖锅盖,关小火炖煮2小时;
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步骤7/9
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贡菜用水淘洗几遍,洗净后切段备用;
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步骤8/9
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鸭肉炖好后加入贡菜,再煮5分钟;
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最后一步
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关火起锅完成。
鸭肉炖煮时间按照鸭子的老嫩程度决定;
贡菜没有提前用水泡发,直接下锅煮,口感更爽脆;
1.5升开水大概就是一家三口一顿的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-25
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