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中式甜点——核桃红枣糕

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红枣糕，暄软香甜，做法一点都不难，15块钱在家做，能整出一大盘。红枣用大红枣更好，个头大，肉厚，处理的时间也短；如果手头上有小红枣也一样用，只是去核的时间稍微长一点。红枣剪碎加点牛奶同煮，稍干的红枣碎就成了一打即化的红枣糊。光靠红枣，这糕没啥颜色，加红糖色香味俱佳。烤到一半时，就已经有红枣味从烤箱缝隙处飘出来，让人垂涎欲滴。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红枣肉 150克

、

核桃仁 50-80克

、

红糖 130克

、

牛奶 100克

、

鸡蛋 8个

、

低筋面粉（蛋糕粉） 200克

、

无铝泡打粉 8克

、

盐 3克

、

玉米油 60-80克

、

生白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红枣去核，剪成小粒；
步骤2/11 点击查看大图
红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅，小火加热，熬至红糖和盐融化，关火晾凉使用；
步骤3/11 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍；
步骤4/11 点击查看大图
取少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊；
步骤5/11 点击查看大图
8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中，加入红枣碎；
步骤6/11 点击查看大图
高速搅打约5-8分钟；
步骤7/11 点击查看大图
筛入粉类，翻拌均匀；
步骤8/11 点击查看大图
加入玉米油、核桃仁翻拌均匀；
步骤9/11 点击查看大图
蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中，表面撒白芝麻；
步骤10/11 点击查看大图
将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟；
最后一步点击查看大图
出炉后端起模具轻震几下，自然晾凉后脱模，切块食用。

小贴士

1. 虽然鸡蛋用量不少且打发很到位，但红枣糊和面粉量很大，所以泡打粉是不能少的； 2. 加点盐能更好衬托出甜味，且吃着不腻； 3. 一开始蛋糊非常难打，所以一定要用高速打发，打到蛋糊膨胀且有轻盈感，红枣碎充斥在蛋糊中才可以； 4. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整。

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发布于 2021-03-25

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