豆沙桂花松糕
南米北面，南方人不仅主食喜欢吃米饭，甜点也离不开大米，松糕（Steamed Rice Cake）就是其中最常见的一种。松糕的原料家常，做法简单，口感松软香甜。
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步骤1/10
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将大米粉、糯米粉和糖粉混合均匀，分次加入清水的同时用筷子搅拌，直到糕粉形成颗粒，没有多余的干粉为止；
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步骤2/10
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用手将糕粉颗粒搓散，成均匀的粗粉状，盖上湿布，静置20分钟；
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步骤3/10
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将糕粉过筛（最好用网眼大一些的筛子
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步骤4/10
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加入适量干桂花搅拌均匀；
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步骤5/10
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模具内侧抹一层薄油防粘，用小勺舀适量的糕粉铺在模具中（不要按压）；
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步骤6/10
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取适量红豆馅搓圆、按扁，放在糕粉上方中心处；
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步骤7/10
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再用糕粉盖住红豆馅，轻轻刮平表面（不要按压）；
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步骤8/10
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将模具放入蒸锅，水开之后蒸20分钟即可。
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步骤9/10
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取出模具，倒扣一下松糕就出来了，很容易脱模。
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最后一步
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除了红豆馅之外，也可以用黑芝麻、红糖、紫薯等其它自己喜欢的原料作为松糕的夹心。
1、糯米粉的作用是增加松糕的弹性，比例可以根据自己喜好调整；
2、水的用量很关键，不能过少也不能过多，判断方法：用手抓一把糕粉，用力捏一下可以成型，轻轻捻一下会粉碎，这个程度就刚好；
3、糖粉的用量可以根据各人口味调整；
4、松糕趁热吃口味和口感最佳。
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发布于 2021-03-25
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