碱水包
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步骤1/10
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面包体的材料都放进去面包机(高粉、糖、盐、淀粉、酵母、牛奶)搅拌10分钟放入黄油,再揉10分钟
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步骤2/10
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取出,盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤3/10
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分成小剂子再静置10分钟
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步骤4/10
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搓成中间粗两边细的样子,然后扭成普雷结,如图,全部弄好后,放入冰箱冷冻1小时
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步骤5/10
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这个步骤开始戴上手套咯,注意安全!400克温水加16克烘焙碱,搅拌融化,将普雷结放入碱水内,泡10到20秒翻个面,再泡10到20秒,捞出沥干水分
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步骤6/10
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烤箱预热200°,捞出的普雷结静置10分钟左右,然后用锋利的刀划一个口
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步骤7/10
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撒上适量的烘焙盐或者粗盐
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步骤8/10
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我的是柏翠的烤箱,温度会比较高一些,放中下层,上下火200°,烤了15分钟
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步骤9/10
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烤的时候要注意观察一下颜色,根据自家烤箱的温度适当调整
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最后一步
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越嚼越香
烘焙碱的腐蚀性强,在使用的时候要注意做好防护,手套要戴好,有条件的护目镜也戴一下,注意操作的时候远离孩子和宠物,避免发生不必要的麻烦哦!使用的时候一定是碱加入水,而不是水加入碱,否则水和碱会极速产生反应,四处飞溅。在使用完毕后,可加入适量的醋中和一下再倒掉,可以清理下水道。
吃不完的碱水包可以放冰箱冷冻,要吃的时候拿出放置室温即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-25
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