嫩滑无比的肉末蒸蛋蒸蛋无气孔的小窍门

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今天给大家推荐一道老少皆宜、让人食欲大开的家常菜：肉末蒸蛋。蒸蛋要做好看起来简单，但还是要注意一些小窍门。这样做出来的鸡蛋入口即化，嫩滑鲜香。不惧怕天热没胃口，赶紧给家人做起来吧！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

肉末 200克

、

盐 1小勺

、

特鲜酱油 2中勺

、

温水 250毫升

、

香葱 1根

、

老抽 1中勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材。因为我这次用的是土鸡蛋，比平常的鸡蛋小很多。如果用的鸡蛋是稍微大点的鸡蛋，3个就足够了。选用比较瘦的五花肉，以免煮出来的肉末比较油腻。
步骤2/11 点击查看大图
为了省时省力，我用德尔玛绞肉机做肉末，几秒钟就可以弄好。给绞肉机装上双层4刃刀，五花肉去皮切片，放入绞肉机中。
步骤3/11 点击查看大图
盖好绞肉机，启动按钮。这款绞肉机可便携无线，充一次电能用很久，能绞肉100次以上，特别省电耐用。
步骤4/11 点击查看大图
只需6秒钟就绞好肉馅。
步骤5/11 点击查看大图
将鸡蛋打入大碗中，倒入1勺盐搅拌均匀，倒入温水250毫升搅拌均匀。然后用网筛过滤蛋液，去掉浮末。轻轻震两下，用耐高温保鲜膜密封，用牙签扎几个小孔。
步骤6/11 点击查看大图
蒸锅中装适量水，大火烧开后放入蒸蛋，隔水大火蒸10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
锅里倒入适量油，倒入肉末翻炒变白色，倒入2中勺特鲜酱油和1中勺老抽翻炒均匀。倒入1碗淀粉水勾芡，淀粉水要稍微多一点，以免煮出来的肉酱汁水太少。
步骤8/11 点击查看大图
倒在肉末上一起吃，特别香滑。无论大人小孩都爱吃，让人胃口大开。
步骤9/11 点击查看大图
超嫩滑，无气孔！
步骤10/11 点击查看大图
肉末蒸蛋
最后一步点击查看大图
今天做食谱用的是这款德尔玛绞肉机，颜值杠杠的，宝蓝色真的很显档次，越看越喜欢。无线便携型，充电一回能用很多次，省时省力特方便。独立3碗配3大料理刀头，有绞肉刀、剥蒜器、打蛋器，套娃式收纳不占地方。