水泥酸奶芝士蛋糕（MStand复刻）的做法

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水泥酸奶芝士蛋糕（MStand复刻）

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MStand咖啡店真的太火了，我超爱他们水泥配色！之前特地去店里排队，买曲奇拿铁&水泥芝士蛋糕，拿铁是真心不好喝…杯子曲奇更难吃…这块蛋糕倒是可以接受，甜度也不是很高，so回家做个更赞的版本吧！为了拍照比较好看，我做的是一个长方形模具9寸*5寸，活底模具，如果做圆形大概可以做两个六寸。以下材料量也是比较大的，可以减半做。吃多了会腻还会胖哈哈哈哈哈…和朋友一起吃吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 360克

、

淡奶油 225克

、

无糖酸奶 150克

、

牛奶 150克

、

细砂糖 90克

、

吉利丁片 3片（15克）

、

香草精少许

、

蛋糕饼干底部 ⬇️

、

奥利奥饼干碎 120

、

黄油 65克

、

盐 1-2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有的原材料，称重备用。
步骤2/12 点击查看大图
吉利丁片在冰水中泡软，沥干水分备用。
步骤3/12 点击查看大图
我黄油小火融化。
步骤4/12 点击查看大图
加入奥利奥饼干碎和盐。
步骤5/12 点击查看大图
快速搅拌均匀，饼干压的碎一些会比较好融合，如果怕麻烦可以提前放在料理机中打碎。
步骤6/12 点击查看大图
压入活底的蛋糕模具中，压实，拿去快速冷冻一会儿。
步骤7/12 点击查看大图
奶油奶酪加细砂糖打发至膨胀发白顺滑。
步骤8/12 点击查看大图
淡奶油加香草精打发到7分状态，并加入酸奶搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
牛奶加热，然后加入泡软的吉利丁搅拌均匀，放凉备用。奶油奶酪中分多次加入液体混合物，搅打均匀。
步骤10/12 点击查看大图
变成顺滑的液体。
步骤11/12 点击查看大图
再滴入两滴黑色素让其变成水泥色，倒入刚刚冷冻的模具中，冷藏2小时以上让其凝固。
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取出，脱模，然后用蛋糕刀切块即可。可以用一些白色巧克力装饰，更好看，非常高级～

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2021-03-25

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