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会抖臀的古早蛋糕‼️太诱人看了就想吃‼️

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这是挑战100道鸡蛋美食的——第14天今天是：会抖臀的古早蛋糕今天来个有点复杂的蛋糕，还需提前准备好材料，过程很费时，做完后还得收拾一大堆餐具，但我还是忍不住一次又一次地做……因为实在太好吃啦！一件小蛋糕，一杯热可可，还有比这更棒的下午茶吗？ Tips：一定要看到最后哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 75克加热

、

低筋面粉 100克

、

牛奶 100克

、

蛋黄 8个

、

蛋清 8个

、

细砂糖 60克分3次放

、

柠檬汁/白醋 2克

、

盐 1克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先准备两个超大的大碗把75克油加热到80°，倒入装着100克的低筋面粉的大碗中，快速搅匀
步骤2/7 点击查看大图
搅匀后，加入牛奶100克，蛋黄8个要全部搅拌均匀，才能到下一步不能出现有结块的情况
步骤3/7 点击查看大图
接着用第二个大碗开始打发8个蛋清在蛋清里加入白醋2克，盐1克，用打蛋器搅拌几分钟后，将细砂糖分成3份，现在放入第1份再搅拌几分钟后，看蛋清团变得更蓬松的时候，放入第2份砂糖等打发得接近固体一样，放入第3份砂糖和玉米淀粉10克一起搅拌，直到蛋清团在大碗里倒不出来为止，就是搅拌完成了
步骤4/7 点击查看大图
【重点来了！】然后先将一小部分蛋清团，放入前面打发好的蛋黄液里，用刮板轻轻地从下而上地翻搅（这里不能转圈式的搅拌，动作要轻柔）之后全部倒入蛋清团里一起翻搅
步骤5/7 点击查看大图
全部搅拌均匀后，倒入容器中，震出气泡这里我选的是8寸的盘子
步骤6/7 点击查看大图
在烤盘倒水，预热10分钟接着145°烤60分钟
最后一步点击查看大图
就这样，期待已久的古早蛋糕就做好了！心动就来试试吧～

小贴士

难度不大，这里做的是3人份，有些需要注意的细节，搅拌白白的蛋清团时，记得是用刮板从下而上地翻动，不能转圈式的搅拌，动作要轻柔！！！不然烤出来的蛋糕就发不起来了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-25

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