春日清新甜美的抹茶蛋糕卷
没错,这是一个O型蛋糕卷,加上围边和装饰,她就这样带着春天的清新味道来了。一直喜欢做O形蛋糕卷,胖嘟嘟圆鼓鼓的样子很惹人喜爱,所以这款蛋糕卷又名“嘟嘟卷”。
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步骤1/30
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烤蛋糕坯用的是28x28厘米的方盘。
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步骤2/30
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首先混合牛奶和玉米油。
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步骤3/30
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用蛋抽充分搅拌至没有浮油,液体呈乳白色。
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步骤4/30
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筛入低筋面粉和抹茶粉。
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步骤5/30
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划一字拌匀。
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步骤6/30
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分离蛋黄和蛋白,蛋白入一个无水无油的大碗里备用,蛋黄加入刚才拌好的面糊中。
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步骤7/30
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划一字将蛋黄糊混合均匀,放一旁备用。
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步骤8/30
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蛋白中加几滴柠檬汁。
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步骤9/30
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用打蛋器将蛋白打发至小弯钩状态。期间分三次加入细砂糖,分别是蛋清发白时、蛋清有明显纹路时、打蛋器能提起大弯钩时。
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步骤10/30
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将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤11/30
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将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
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步骤12/30
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充分翻拌均匀,蛋糕糊就完成了。
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步骤13/30
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将蛋糕糊倒入铺好油纸的28cm方形烤盘中。
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步骤14/30
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让蛋糕糊向四个角流平,震出大气泡。
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步骤15/30
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烤箱提前20分钟预热,150度烤25分钟。
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步骤16/30
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出炉后放在烤网上晾凉,上面可以加盖油纸以避免表皮风干。
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步骤17/30
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蛋糕片晾凉后将它翻过来,撕去烘烤时底部的油纸,就会露出漂亮的毛巾面。
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步骤18/30
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再将蛋糕片翻过来,毛巾面朝下,光滑面朝上。由于刚才覆盖油纸粘掉了部分蛋糕表皮,没关系,这一面是被卷在里面的。
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步骤19/30
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将奶油夹馅中的全部材料混合,高速打发。
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步骤20/30
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淡奶油打发至比较硬的状态,有明显纹路且不流动。
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步骤21/30
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取出40克打发的奶油装入裱花袋中,一会儿装饰用。
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步骤22/30
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将其余的全部打发后的奶油堆在蛋糕片中央一条的位置,拱起像一座小山。
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步骤23/30
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用锯齿刀在蛋糕片的两侧斜切一条下来,以便卷成蛋糕卷后两端更好地贴合在一起。
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步骤24/30
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先将蛋糕片的两端对折提起,倒向一边,借助一把尺子收紧。
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步骤25/30
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全部卷紧后的蛋糕卷需要入冰箱冷藏1小时以上定型。
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步骤26/30
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冷藏后的蛋糕卷两端各去掉2厘米,中间部分我切成了3段,每段7厘米。
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步骤27/30
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将蛋糕卷竖起来,整形成圆形,胖嘟嘟的样子。
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步骤28/30
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将之前预留的裱花袋中的奶油挤在蛋糕卷上面装饰。
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步骤29/30
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加上围边,以青提、蓝莓、洋甘菊、百里香、薄荷为装饰,看到了春天的样子。
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最后一步
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加上印花围边又是另一番好看。
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发布于 2021-03-24
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