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平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法

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平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉

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春季气候，往往让人感觉口干舌燥、身体不适、心情烦躁，常吃芹菜可有助于清热利湿，去病强身。春季多吃芹菜可养血补虚黑亮头发，一气呵成。下面就给大家介绍一下芹菜的营养功效。芹菜营养丰富，每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

香芹 250克

、

牛肉 300克

、

腌牛肉:盐 2克

、

腌牛肉:糖 5克

、

腌牛肉:生抽 5ml

、

腌牛肉:生粉 15克

、

腌牛肉:生油 5ml

、

耗油 10ml

、

糖 2克

、

酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
牛肉冲洗干净，沥干水分。
步骤2/25 点击查看大图
切片。
步骤3/25 点击查看大图
腌制牛肉前必须沥干水分，由于时间不大允许也可以用厨房纸吸干水分。
步骤4/25 点击查看大图
腌制顺序→盐→糖→生抽→生粉→最后生油包底。
步骤5/25 点击查看大图
每一个调料均应搅拌均匀后才放下一个调料。
步骤6/25 点击查看大图
生粉是牛肉爽滑的关键，15克生粉分三次放入。
步骤7/25 点击查看大图
每次均需搅拌至无干粉状。
步骤8/25 点击查看大图
此状态即可，最后放入生油包底。
步骤9/25 点击查看大图
搅拌均匀后静置二十分钟。
步骤10/25 点击查看大图
开始处理香芹。
步骤11/25 点击查看大图
香芹去根部。
步骤12/25 点击查看大图
切段，用清水冲洗干净。
步骤13/25 点击查看大图
再放入5克食盐浸泡十分钟，帮助去除有害微生物。
步骤14/25 点击查看大图
最后冲洗干净盐水，沥干水分备用。
步骤15/25 点击查看大图
热锅→锅温是关键→大火热锅→滴入清水，水可在锅里滚动而不是气化温度即可。
步骤16/25 点击查看大图
放入比平常略多的生油。
步骤17/25 点击查看大图
放入牛肉，不要急着反面，每边煎一分钟→全过程大火爆炒。
步骤18/25 点击查看大图
此面也是煎一分钟。
步骤19/25 点击查看大图
趁锅温较高，沿锅边倒入酒，猛火爆香牛肉。
步骤20/25 点击查看大图
倒入全部香芹。
步骤21/25 点击查看大图
翻炒均匀→不用放调料→全过程大火爆炒。
步骤22/25 点击查看大图
放入耗油翻炒均匀。
步骤23/25 点击查看大图
加入砂糖翻炒均匀。
步骤24/25 点击查看大图
不用盖锅盖！全过程大火爆炒！此状态即可。
最后一步点击查看大图
荤素搭配营养又美味，赶紧试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-24

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