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爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤

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爆炒猪肚丝脆嫩爽口，香味十足。猪肚汤养胃，暖胃。一菜二吃米饭杀手

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肚 1个

、

粉葛 200g

、

姜 1块

、

白胡椒 10粒

、

青辣椒 6个

、

小米椒 2个

、

蒜 6瓣

、

葱 2根

、

紫苏 2条

、

生抽 1茶勺

、

蚝油 1茶勺

、

食用油 2勺

、

白酒 2勺

、

盐 10克

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、猪肚里外清洗干净，里面翻过来再用盐抓8-10分钟，清洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
2、粉葛去皮，切丁，备好煲汤配料。
步骤3/15 点击查看大图
3、冷水下锅，放高度白酒，姜片一边煮一边挤压。
步骤4/15 点击查看大图
4、大概4-5分钟，捞出放入凉水中清洗。把白色的一层异物洗干净。
步骤5/15 点击查看大图
5、从中间切开像个完整的圆形。冷水下锅（砂锅煲出来的汤香，肉更有味），放粉葛、姜片、排扁的白胡椒粒、猪肚一起煲。
步骤6/15 点击查看大图
6、大火烧，要捞一捞底，不能粘底。烧开后盖上盖。
步骤7/15 点击查看大图
7、葱切断，青椒切丝，紫苏切小
步骤8/15 点击查看大图
8、煮30分钟，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来，凉一凉切丝；
步骤9/15 点击查看大图
9、炖好的汤加盐、鸡精调味，一道原汁原味煮肚汤就可以喝啦
步骤10/15 点击查看大图
10、锅中放油，放入准备好的姜、蒜、小米椒或者干辣椒爆香。（这里忘记没放）
步骤11/15 点击查看大图
11、放入切好的煮肚，加一小盖白酒，大火翻炒均匀后，再放入青椒。
步骤12/15 点击查看大图
12、放葱白、紫苏翻炒均匀。
步骤13/15 点击查看大图
13、依次放盐、鸡粉、生抽、蚝油，翻炒即可
步骤14/15 点击查看大图
14、香辣爽脆猪肚味美
最后一步点击查看大图
有汤又有肉

小贴士

1、煮肚用砂锅煲出来，肉炒起来又脆又香。 2、小米椒可根据自己口味放多少。青红搭配有食欲又有颜值。 3、调味可以加自己喜欢的，花椒、八角那些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-24

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