可盐可甜【香酥脆鸡块】

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有点像糖醋里脊的做法，不过，鸡腿肉更加的鲜嫩弹牙，裹了淀粉的鸡腿肉煎出来以后脆脆的，再加上外面口味丰富的酱汁，很好吃。在腌制鸡肉的过程中加了糖，增加了鸡肉的鲜甜味道。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 2块

、

土豆淀粉适量

、

姜末 1勺

、

蒜泥 1勺

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

醋 1勺

、

糖适量

、

水适量

、

炒白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
大鸡腿2个，将鸡腿的骨头用剪刀剔出，把肉切成2-3cm的块。用刀来剃骨头不太容易，所以用剪刀把骨头和肉之间的筋剪断，慢慢把骨头剔出。鸡大腿本身有很多脂肪，需要切掉。
步骤2/19 点击查看大图
调料1：蒜泥、姜末各一勺。盐、胡椒粉适量。
步骤3/19 点击查看大图
土豆淀粉适量。
步骤4/19 点击查看大图
调料2：生抽2勺，料酒2勺，醋1勺，糖、胡椒粉适量。搅拌均匀。糖的数量可以根据自己的口味来定。
步骤5/19 点击查看大图
调料3：土豆淀粉2勺，水4勺。搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
材料准备好了。（漏了芝麻……）
步骤7/19 点击查看大图
把调料1倒入鸡肉块中
步骤8/19 点击查看大图
搅拌均匀，腌制入味儿。
步骤9/19 点击查看大图
然后把鸡肉裹上土豆淀粉，裹淀粉时用手指用力捏一下，裹的结实点。
步骤10/19 点击查看大图
平底锅中到油，约4㎜吧，中火煎鸡肉块。带皮的一面朝下。
步骤11/19 点击查看大图
煎到两面金黄后捞出备用。在煎的过程中鸡肉加热会出水，所以会溅出油花，要小心点我是戴着手套煎的。鸡块放入油中之后可以走远一点，等一会儿再过来看看是否煎好了。
步骤12/19 点击查看大图
把锅清洗干净，加入调料2（加之前要搅拌均匀），小火加热到沸腾。（一定要小火）
步骤13/19 点击查看大图
再加入调料3（加之前要搅拌均匀）勾芡。
步骤14/19 点击查看大图
这个时候会变得非常粘稠，加适量的水，搅拌均匀。然后关火。（如果比较粘稠，咸味会增加）
步骤15/19 点击查看大图
关火后，撒入白芝麻，搅拌均匀。
步骤16/19 点击查看大图
倒入煎好的鸡肉块。
步骤17/19 点击查看大图
快速搅拌均匀，然后出锅。
步骤18/19 点击查看大图
加上绿色的生菜，黄瓜，还有红色的小西红柿装扮一下。美起来啦！味道绝对有治愈效果
最后一步点击查看大图
美味不可挡